És külön receptek mindenkinek, aki a pikáns, és extra ízeket szereti:

Almás palacsinta rizlingmártással
Hozzávalók: 2 db tojás, 25 dkg liszt, 2 dkg Koronás porcukor, 2 dl tej, 1 db borízű alma, olaj, a sütéshez: só, Koronás porcukor, Fahéj
A rizlingmártáshoz: 3 dl rizling, 1,5 dkg vaníliás pudingpor, 5 dkg Koronás kristálycukor, 4-5 db szegfűszeg, egy darabka egész fahéj

Keverje simára a felütött tojást kevés tejjel. Adja hozzá a lisztet, a Koronás cukrot és egy csipet sót. A massza akkor kész, ha csomómentes és sűrű. Reszelje durvára a megtisztított almát, adja hozzá a palacsintatésztához. Tejjel állítsa be a tészta sűrűségét, keverjen hozzá kevés olajat, majd hagyományos módon süsse meg. Fahéjjal elkevert Koronás porcukorral meghintve tálalja, pikáns rizlingmártást kínáljon mellé.


Mágnás palacsinta, meggyel
Hozzávalók:
4 db tojás, 2 dl tej, 4 dl tejszín, 20 dkg liszt, csipet só, 8 dkg Koronás kristálycukor, 10 dkg Rama margarin, a sütéshez 20 dkg narancslekvár, 25 dkg gesztenyemassza
Keverje simára a tojás sárgákat a tejjel és a tejszínnel. Adja hozzá a lisztet, így sűrű palacsintatésztát kap, ízesítse csipetnyi sóval. A tojásfehérjéket verje kemény habbá a Koronás kristálycukorral. Óvatosan keverje a palacsintatésztához - könnyű masszát kap-.
Olvasszon meg kevés margarint egy palacsintasütőben, majd egy merőkanálnyi tésztát süssön félkeményre (célszerű sütőben). Kb. 6 db lapot kell kapnia belőle. Ha az első megsült, kenje meg vékonyan narancs lekvárral, reszelje rá a gesztenyemasszát. Így rétegezze a többi lapot is. A végeredmény egy torta formájú, roppant finom palacsinta.


Pünkösdi palacsinta Hozzávalók:
Palacsinta tészta: 2 db tojás, 200 gr liszt, 2 dl tej, 1 dl szódavíz, só, kávéskanálnyi Koronás cukor, olaj a sütéshez
A krémhez: 50 gr dió, 1 csomag eperízű pudingpor, 2 dl tej, 150 gr friss eper, 100 gr eper dzsem, Koronás porcukor

Keverje el a felvert tojást csipetnyi Koronás cukorral, sóval és tejjel, majd a sűrű masszát szódavízzel hígítsa palacsintatészta sűrűségűre. Ha véletlenül csomós lenne, szűrje le. Tegyen kevés olajat a felhevített palacsintasütőbe, majd öntsön bele annyi masszát, hogy vékonyan szétterüljön a sütő alján. Világos aranysárgára süsse a palacsinta mindkét oldalát. Végig így járjon el.
Az eperkrémhez keverje habosra 2 dl hideg tejjel a pudingport (három percig habverővel). Csak közvetlenül tálalás előtt töltse meg vele a palacsintákat, amelyeket aztán hajtogasson háromszögletűre. Díszítse forró eperdzsemmel és friss eperrel, Koronás porcukorral meghintett tányéron tálalja.


Panírozott lengyel húsos-palacsinta
10 dkg hús (lehet szárnyas hús is, lehet sülthús maradék), 20-25 dkg belsőség (tüdő, máj), 1 db száraz zsemle, 1-2 fej hagyma, 1 evőkanál zsír, 3-4 kanál tejföl vagy húsleves, zsemlemorzsa, só, bors (esetleg egy kiscsepp piros paprika), és természetesen palacsintatészta
A húst és belsőséget megfőzzük puhára. A hagymát vágjuk apróra, zsíron aranysárgára pirítjuk. A zsemlét áztatjuk vízben (vagy, még jobb, tejben), kinyomjuk.
A húst, belsőséget, megpirított hagymát, áztatott zsemlét ledaráljuk. Jól megkeverjük fűszerekkel, tejföllel. Töltőlék olyan sűrű legyen, hogy tudjuk, széles késel kenni.
Sütünk palacsintákat. 2-3 dl tésztát hagyunk. A palacsintákat kenjünk töltőlékkel. A két oldalát felhajtjuk 2-3 cm-re.
Feltekerjük szorosan (szabályos henger alakja legyen!).
A palacsintákat bepanírozunk: először a maradék tésztába beleforgatjuk és utána a zsemlemorzsába.
Forró zsírban kisütjük. Tálaljuk gomba szósszal (zöld petrezselyemmel), besamel szósszal, céklalevessel…
Nagyon finom, ha töltőlékbe keverjük, még pl.: főtt rizs, gombát, paradicsompasztát, reszelt sajtot, dió vagy mandulát (kipróbáltam), májkrém, zöldborsot, stb…
Hidegen - szeletelhetünk. Szeletelt nagyon finom magyar pörkölttel.