Quote:
Originally Posted by Andy
Sziasztok!
Annyi jó receptet olvastam, gondolom tudtok olyanokat is, amiben nincs hús és tej vagy tejszármazék....
Nagyon megköszönném azoknak, akik írnának néhány vegetáriánus étel receptet.  |
GYÜMÖLCSLEVES TEJ ÉS CUKORÉRZÉKENYEKNEK
Hozzávalók: 1 1/2 kg idény gyümölcs (eper, alma, körte, sárgadinnye, stb. ), 1 üveg cseresznyekompót (lehetőség szerint diabetikus) vagy, 1/2 kg mélyhűtött cseresznye, méz (ízlés szerint), 3 l és 2 1/2 dl víz , 4 ek. étkezési keményítő, 3-5 db egész fahéj, 5-8 db szegfűszeg
Egy kb. 5 literes fazékban fel melegítjük a vizet. Beletesszük a gyümölcsöket, a kompótot a fahéjat , szegfűszeget valamint a mézet. Forraljuk kb. 1/2 órát, amíg a gyümölcsök megfőnek (ekkor tehetjük bele a kényesebb gyümölcsöket). A 2 és 1/2 dl vízben csomó mentesre keverjük a keményítőt, majd a forrásban lévő leveshez öntjünk, ezáltal sűrűsödik be. Forrón vagy hidegen tálalható. Tanács: - figyeljünk rá, hogy a gyengébb héjúakat - pl. : eper, málna, sárgadinnye -, a főzés utolsó szakaszában tegyük a levesbe különben szétfő) - ha valaki édesen szereti figyeljen a méz mennyiségére, mert édesebb, mint a cukor, valamint a felhasznált gyümölcsök cukor tartalma is eltérő - ha több levet főzünk, vagy elfogy a gyümölcs, nagyon finom behűtve üdítőként is.
Téli rakottas
Hozzávalók 4 személyre:
1 kg karfiol
50 dkg kelbimbó
A mártáshoz:
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
1 mokkáskanál fűszerpaprika
1 evőkanál kukoricaliszt
1/2 l szójatej
Elkészítés: A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, megmossuk. A kelbimbót szintén megtisztítjuk, megmossuk, kettévágjuk. A karfiollal tűzálló tálba szórjuk. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk benne a hagymákat, hozzáadjuk a paprikát, a kukoricalisztet, kevés sót, és tűz fölött sűrűre keverjük. Óvatosan hozzáöntjük a szójatejet úgy, hogy sima mártást kapjunk. Ezt a mártást öntjük a karfiolos keverékre. A tálat lefedjük, előmelegített, forró sütőben, kb. 30 percig sütjük. Levesszük a tetejét, és fedő nélkül még 5 percig sütjük.
Főtt tészta fűszeres parajmártással
Hozzávalók 4 személyre:
10 dkg durumtészta
A mártáshoz:
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
1, 5 dl konzerv paradicsompüré
csipetnyi curry
50 dkg friss paraj
Elkészítés: A tésztát a csomagoláson olvasható utasítás szerint puhára főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Közben egy kancsóban összekeverjük a paradicsompürét 3 dl vízzel, a curyvel, sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd a hagymához adjuk, és lassan felforraljuk. A parajt megmossuk, durvára összevágjuk. A paradicsommártás tetejére tesszük, lefedjük, és kis lángon, kb. 15 percig főni hagyjuk. A tésztát előmelegített tányérra szedjük, és a tetejét leöntjük a parajos paradicsommártással
Gesztenyés rolád
Hozzávalók 4 személyre:
3 evőkanál kakaó
1 evőkanál cukor
25 dkg margarin
50 dkg darált keksz
A töltelékhez:
25 dkg gesztenyemassza
5 dkg porcukor
10 dkg margarin
Elkészítés: A kakaót és a cukrot 3 dl vízzel elkeverjük, felfőzzük. A tűzről levéve hozzákeverjük a margarint, és ezzel a csokoládéöntettel leöntjük a darált kekszet. Alufóliára tesszük. A masszát jól összedolgozzuk, fél cm vastagra kinyújtjuk, és kihűtjük. Elkészítjük a krémet. A gesztenyemasszát burgonyanyomón áttörjük, hozzákeverjük a porcukrot és a margarint. Vékony rétegben a masszára simítjuk, és a fólia segítségével rúd formájúra feltekerjük. Egy éjszakára a mélyhűtőbe tesszük, szeletelve kínáljuk.
Diotorta :
Hozzávalók:
15 dkg (tejmentes) margarin, 20 dkg darált dió, 10 dkg cukor vagy 5 dkg fruktóz, 10 dkg liszt, fél (bio)citrom reszelt héja, egy kávéskanál őrölt fahéj (kihagyható), 1 csomag sütőpor.
Elkészítés:
A margarint a cukorral kikeverjük, apránként hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a citromhéjat, fahéjat, és végül a darált diót. Kivajazott tortaformába öntjük és előmelegített sütőben 200 fokon tűpróbáig sütjük. Gyümölcsöntettel tálalhatjuk.
Fűszeres tök fokhagymás mártásban
Hozzávalók 4 személyre:
3 zöldhagyma
1 közepes nagyságú tök
A mártáshoz:
1 evőkanál olívaolaj
3 gerezd zúzott fokhagyma
1 kk. fekete bors
1 kk. szárított petrezselyem
1/2 kávéskanál oregánó
Elkészítés:
A hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk. A tököt megmossuk, félbevágjuk, magját kaparjuk ki. A két darabot alufóliára tesszük, vágott felével fölfelé. Megszórjuk a zöldhagymával. A mártás hozzávalóit összekeverjük, csipet sóval ízesítjük, a tökökre locsoljuk. A tököket becsomagoljuk a fóliába, és forró sütőben kb. 25 percig sütjük.