[Cassandra]

Boszorkánypecsenye

Hozzávalók:
80 dkg pulykafelsőcomb-filé (vagy pulykamell)
2 fej vöröshagyma
olaj
só
1 mk őrölt fekete bors
1 babérlevél
30 dkg csiperkegomba (aki nem szereti, borsóval helyettesítheti)
4 közepes ecetes (vagy kovászos) uborka
1 púpozott ek liszt
1 dl tejföl
1 dl tejszín
1 kk mustár
1 kk tárkonyecet
1 csapott kk. tárkony
(Én személyszerint arányaiban picit több tejszínt, tejfölt, mustárt és tárkonyt használok a több szaft miatt. )

Elkészítés:
A pulykacombot kisujjnyi csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk és lábasban a megforrósított olajon megfonnyasztjuk. A húst hozzáadjuk, közepes tűzön, kevergetve fehéredésig sütjük.
Utána megsózzuk, megborsozzuk, a babérlevelet beledobjuk. 1 dl vizet öntünk alá, lefedve gyenge tűz fölött kb. 1 óra alatt vajpuhára pároljuk. Ez alatt a gombát cikkekre vágjuk, az uborkát vékony csíkokra metéljük. Együtt a puha pulykához keverjük, fedő nélkül 5 percig pároljuk.
Közben a lisztet a tejföllel, a tejszínnel és 2 dl vízzel simára keverjük. Majd az előzőekre öntjük. A mustárral és az ecettel - mehet bele egy kis citromlé is - kellemesen pikánsra ízesítjük, végül a tárkonyt belemorzsoljuk.

Rízzsel vagy főtt tésztával is tökéletes.