Részeges sárgabarack
 

Lassan itt a sárgabarack-szezon! Egy kis finomság belőle. :)

Hozzávalók:

- sárgabarack ízlés szerint (kb 1/2 kg, + amit megeszel a piacról hazajövet, valamint amíg elkészül)
- 1 tojás
- 1 1/2 dl fehérbor
- 15 dkg liszt
- 1ek porcukor
- annyi mokkacukor, ahány barack maradt , míg hazaértél vele
- fahéj, őrölt gyömbér, csipet só, olaj a sütéshez, tetejére fajéjas cukor

Elkészítése:

A tésztához a bort a tojással habosra verjök, hozzákeverjük a cukrot, gyömbért, fahéjat, sót. Annyi lisztet teszünk hozzá, hogy szokásos sűrűségű palacsinta tészta legyen belőle.
A barackot megmossuk, lecsöpögtetjük, majd úgy magozzuk ki, hogy egyben maradjon a gyümölcs. A mag helyére 1 mokkacukrot teszünk. A barackot kissé összenyomjuk, majd lisztbe forgatjuk, ezután a tésztába mártjuk, majd rögtön forró olajban kisütjük.
Vigyázat! A tésztában levő cukor miatt hamar sül!
A megsűlt barackokat papírtörlőn lecsöpögtetjök, és még melegen fahéjas cukorral meghintjük.

Nah! Tovább tartott leírni, mint elkészíteni! :)

Jóétvágyat!

Csodakalács (család szerint csodás kalács)
 

Hozzávalók:

Tésztához:
- 60dkg liszt
- 3 tojás sárgája
- 8dkg cukor
-4dl tej
-receptben 2csomag instant élesztő van írva, de én 5dkg normál élesztőt használok
- csipet só
- 2 ek olaj

Töltelékhez:
- 20dkg Rama
-15dkg kristálycukor
- 3 ek kakaó
- 1cs vaníliás cukor
- pici rumaroma
- 1 tojás

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos cukros tejbe morzsoljuk, és 10 percig hagyjuk pihenni. Ezalatt a tészta többi hozzávalóit egy nagy tálba tesszük, és a 10 perc elteltével az élesztős tejet is. Robotgéppel összedolgozzuk, vagy kézzel összegyúrjuk. Olyan 1-1,5 óráig kelesztjük letakarva konyharuhával.
A töltelékhez a vajat megolvasztjuk, és a többi hozzávalóval simára keverjük.
Miután a tésztánk nagyjából 2x-re kelt, 6 felé osztjuk. Egyenként kinyújtjuk téglalap formájúra, és megkenjük az elkészített töltelékkel, felsodorjuk, mint a bejglit, és 3-3-at összefonunk, mint a kalácsot, és 2 fonatot készítünk.
Tetejét tojással megkenjük, 180 fokon kb 40 percig sütjük.
Én magas falú tepsiben sütöm, abban szépen megemelkedik, és nem lapul szét!
Az íze isteni!!!
(valahol van kép már róla, majd megkeresem, és berakom! :) )

Jóétvágyat hozzá!

Most kellett ezt begépelnem, gondoltam felrakom ide is. Egy kis ősiség modern köntösben. Cey-Bert Róbert Gyula receptjei.

Bogaáldos

Hozzávalók:

800g szarvashús 200g vöröshagyma
200g szarvasbelsőség 50g fokhagyma
100g vargánya 2 liter száraz fehérbor
100g rókagomba 200g kefir
100g sárgarépa 2 evőkanál méz
100g gyökér 1 ek reszelt citromhéj
50g szarvasgomba 1 kávéskanál reszelt gyömbér
2 evőkanál körömvirágszirup 1 kk fahéj
só, bors, sáfrány 1 kk őrölt csillagánizs
3 evőkanál citromlé

Elkészítés:

Apróra vágott vöröshagymára és fokhagymára ráöntjük a bort. (bográcsban vagy nagyobb fazékban készítjük) Hozzáadjuk a kockára vágott húst, sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk majd csökkentett hőmérsékleten gyöngyözve főzzük. Amikor a hús puhulni kezd, hozáadjuk a mézet, citromreszeléket, gyömbért, fahéjat, csillagánizst, karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, felszeletelt vargányát, rókagombát, a vékonyra vágott szarvasgomba felét, és az összevágott belsőségeket. Mielőtt levesszük a tűzről hozzáadjuk a citromlevet, a maradék szarvasgombát, a sáfrányal összekevert kefirt, megszórjuk körömvirággal és tálaljuk.


Üstönyök (rövid levű áldos, gyakorlatilag pörkölt, a főzés ugyanaz mint az áldosnál csak a levét elforraljuk, a húsmennyiség egyötöde az apróra vágott vöröshagyma, ami a sűrű lé alapja.)

Csepel-szigeti csirkeüstöny hagymafüves monyáddal

Hozzávalók:

avar áldosgyöket (körülbelül ízesítő koncentrátum jelentése van)

A gyöket elkészítése: az összetevőket megtisztítjuk apróra vágjuk, összekeverjük. Zárt sütőben vagy fedeles edényben tűz fölött enyhén hőkezeljük. Vigyázva, hogy ne égjen oda, csak kissé összeessen a növények rostozata a gőzben. Rövid hűlés után kőmozsárban addig zúzzuk, amíg krémes állagú nem lesz.

Tartalmaz: egy gyömbérgyökeret, lilhagymát, fokhagymát
fél sárgarépát
negyed cékla, koriander
hatod citromhéj, citromlé
ötöd bazsalikom, friss citromfűlevél, bors
huszad fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, rózsaszirom, só, pipacsvirágszirom.

A virágok nyilván csak színezésre kellenek. Ja meg nem nagyon értem, mit akarnak az arányok takarni, azért sok sikert.

só, liszt, reszelt citromhéj, tojás, méz, petrezselyem
feldarabolt csirkehús, bors, sáfránygyömbér, kömény, koriander(hungyök)
tejföl, fehérbor, friss gyömbér, vöröshagyma ,fahéj, metélőhagyma (hagymafű)

Elkészítése: mint a rövid levű áldost, köretnek lisztből és tojásból monyádot (galuskát) készítünk, amelynek masszájába összevágott, friss hagymafüvet keverünk. Az üstönyt találás előtt friss gyömbérrel és gyökfűvel szórjuk meg.

Ez aztán a pontos recept, haha. Azért próbálok egy két tipppet írni. Első szabály: zsiradékot, olajat sose használunk. Szerintem fel kell tenni vizet forrni, bele a hagymát, meg kell várni, míg szétfő, aztán mehet a hús. Só, bors mindenképpen. Ha a hús megpuhult mehet a többi fűszer és a többi alapanyag is, mint a Bogaáldosnál. A gyöketet gőzöm sincs mikor kell beletenni, a mézet sztem a végén ld Bogaáldos. A fehérbort lehet hogy víz helyett kell használni már az elejétől, de lehet, hogy fele-fele arányban kell az alaplébe, sőt az is, hogy csak az elfőtt vizet kell vele pótolni. Az utóbbi nem valószínű, mert sűrűnek kell lennie. Az előbbi kettő - csak bor ill bor-víz alaplé - közül sztem mind2 használható. Sok szerencsét. Elég finomnak igérkezik.


Halételek

Párolány: párolt halétel, amelyet egészben, vagy szeletben, fűszeres, áldosgyöketes, zöldséges, forrásban lévő lé felett, a fedő alatt keletkező gőzben megpárolunk.

Bődrévi székely kecsegepárolány

Hozzávalók:
30-40 dkgos kecsegék, friss gyömbér, citromlé, fehérbor, reszelt citromhéj, só

Elkészítés: a megtisztított kecsegéket reszelt gyömbérrel és citromhéjjal megszórjuk és egészben megpároljuk. Tálalás előtt citromlével leöntjük. Gyömbéres fehérboros mártással találjuk.
Ízirány: a kecsege természetes íze, savanykásm gyömbéres ízháttérrel

Baligány: ízesített, párolt halcsemege. Az apróra vágott vagy ledarált halhúst összedolgozzuk tojással, (kilónként két tojással számolva) kevés liszttel, mézzel,citromlével, reszelt citromhéjjal és tejjel. Az így nyert masszából 7-8 centiméteres hengereket formálunk, amelyeket friss zöldséglevélbe (káposzta, kelkáposzta, tormalevél, szőlő vagy fügelevél) csavarunk a végeket behajtva. Párolólé fölötti gőzben, remegős, könnyen vágható állagúvá pároljuk. Az ízesített levet kefirrel, kókusztejjel, fehérborral dúsítva mellé tálaljuk.

Ládrévi káposztás tiszai baligány

Hozzávalók: többfajta hal: ponty, csuka, harcsa, kecsege, fogas, busa, amúr stb
citromlé, liszt, só, tojás, bors, sárgarépa, friss gyömbér, méz, káposzta, uborka, erdei gomba

Elkészítés: a halszeleteket összedaráljuk a fentebb említett alapanyagokkal, majd káposztalevélbe csavarítjuk és megpároljuk.

Édességek

Tündérkirálynő töltött aranyalmája

Hozzávalók: alma, pörkölt árpa, akácméz, citromlé, dió, reszelt citromhéj, mogyoró, mandula
kókusztejpor, mazsola, zabpehely, bodzalekvár, aszalt szilva, kajszibarack, tokaji aszú, tojásfehérje

Elkészítés: az almákat a kalapjuknál átvágjuk a nagyobbik felét kivájjuk, a keletkezett üreget mézzel és citromlével kikenjük a felvert tojásfehérje habjába kevert alapanyagokkal. Az almakalapot visszatesszük és sütőben 4-5 perc alatt készre sütjük. Aszúborral kevert bodzalekvárral leöntve fogyasztjuk.

Kicsit lemaradt sajnos ez a téma :(

Mostanság ha édességre vágyom ezt eszem:

150-200g zabpehely - kávédarálóval megdarálod
8-10 tojásfehérje (sárgája nem kell! mehet madártejnek a nagymaminak)
1,5 deci szódavíz
Igény szerint édesítő

Ezt így összekevered és olyan lesz, mint a palacsintaalap, csak nincs benne az egészségedre káros dolgok (halkan megjegyzem, hogy sok lánynak ízlett már ;) )

Kisütöd, mint palacsintát és raksz rá diabetikus, cukor nélküli lekvárt. Nekem málnás, barackos a kedvencem, de igény esetén bármilyen lehet.
Ez a mennyiség két embernek elegendő.

Hammm...

Ezt nem értem pontosan, mármint hogy mi a különleges benne? :o

Asszem inkább maradok a sima palacsintánál, az is bejön a lányoknak! :)

de ezt könnyebb elkészíteni.. 2 hete tanultam meg palacsintát sütni.. :)

Nekem van egy muanyag shakerem, bevonalkazva hogy meddig kell bele, liszt, meg tej, viz, es tojas, es kb fel perc alatt kesz van a tesztaja....

Egyik haverom talalta ki kollegiumban, mert rengeteget sutott.

De kezzel sem bonyolult amugy kevergetni.... :)

Sziasztok!
Annyi jó receptet olvastam, gondolom tudtok olyanokat is, amiben nincs hús és tej vagy tejszármazék....
Nagyon megköszönném azoknak, akik írnának néhány vegetáriánus étel receptet.:)

5 perces bögrés csokis süti

/A legveszélyesebb sütirecept!:D/

Hozzávalók:
4 evőkanál liszt,
1 késhegynyi sütőpor,
4 evőkanál cukor,
2 evőkanál kakaó,
1 tojás,
3 evőkanál tej,
3 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj,
2 evőkanálnyi csokidarab,
egy csepp vanília aroma,
1 nagy bögre, 1 villa, 1 mikró(:D)

Tegyük a száraz hozzávalókat a bögrébe és keverjük jól össze. Adjuk hozzá a tojást is és jól keverjük el. Öntsük hozzá a tejet és az olajat (vajat) és ismét keverjük meg. Adjuk hozzá a csokidarabokat (ha használjuk) és a vaníliát és ismét keverjük meg.
Tegyük a bögrét a mikrohullámú sütőbe és kapcsoljuk be 3 percre magas fokozaton. A sütemény felemelkedik a bögre széléig, de ne aggódjunk! Még melegen tegyük kistányérra, adhatunk hozzá fagyit, bármilyen öntetet, gyümölcsöt, de egy pohár tejjel is nagyon finom.
Bögre helyett "süthetjük" porcelán müzlis tálkában is, úgy nagyon esztétikus lesz, de érdemes bögrében összekeverni, sokkal könnyebb.

És miért veszélyes? Mert így csak öt percre leszünk attól, hogy éjjel-nappal csokis sütit együnk! :D